Blog B2BIO - Dehesa ecológica: cerdos ibéricos de bellotas ecológicos. Ecoibéricos de Jabugo

Miguel R. López Delgado es un farmacéutico reconvertido a ganadero. Desde 1998 ha estado trabajando en el sector de la ganadería extensiva en ecológico en la dehesa familiar situada en Puerto Moral (Huelva), criando cerdo ibérico de jabugo. Compatibilizó la farmacia y el campo hasta 2004, año en el que decidió vender la farmacia y dedicarse a su pasión. Actualmente trabajan de continuo en la empresa ecológica cuatro personas, a las que habría que sumar las temporales contratadas para el descorcho, la montanera y otras labores estacionales. En una superficie de 700 Has produce y comercializa jamón ibérico puro de bellota, paletilla, caña de lomo, lomito de presa de paletilla, solomillo curado, chorizo y salchichón extra delgado y gordo. Casi un 10% lo dedica a la exportación: Francia, Suiza, Italia, Dinamarca o Alemania. La empresa de Ecoibéricos de Jabugo es un ejemplo de excelente calidad de la materia prima, de sus elaborados y de la conservación y fomento de la dehesa ibérica, ecosistema paradigmático de la naturaleza española.